Alinazik Tarifi
Alinazik Tarifi Türk mutfağının muhteşem lezzetlerinden bir tanesi olan alinazik yemeğinin son derece etkileyici bir hikayesi vardır. 16.yüzyılda Yavuz Sultan Selim’in Gaziantep’e gitmesi ile başlayan alinazik hikayesi günümüzde kadar gelmiş ve günümüz sofralarında ki yerini bulmuştur. Hemen her türlü çorba ve salata ile birlikte ikram edilebilen alinazikin tarifine bir göz atalım:
- Hazırlama Süresi: 15 dk
- Pişirme Süresi: 15 dk
- Servis: 4 kişilik
Alinazik Tarifi İçin Malzemeler
- 1 Diş Sarımsak
- 250 Gram Kuşbaşı Et (Küçük Doğranmış)
- 50 Gram Tereyağı
- 1 Yemek Kaşığı Biber Salçası
- 1 Çay Kaşığı Toz Kırmızı Biber
- 1 Çay Kaşığı Tuz
- 3 Adet Közlenmiş Patlıcan
- 1 Çay Kaşığı Tuz
- 1 Kase Sarımsaklı Yoğurt
Alinazik Tarifi Hazırlanışı
- Derin bir tavanın içerisine öncelikle sarımsakları tereyağı alın ve birlikte sotelemeye başlayın.
- Daha sonra kuşbaşı doğranan etleri ekleyin ve kapağını kapatarak kendi suyunca pişirin. 6-7 dakika boyunca kısık ateşte pişirmek yeterli olacaktır. Etler böylelikle suyunu salacaktır.
- Pişen etleri toz biber ve tuz ekleyerek ocaktan alın.
- Közlenen patlıcanları kesme tahtasında bir bıçak ile dövün ve üzerine biraz tuz atın.
- İyice ezilen patlıcanları sarımsaklı yoğurt ile birleştirin.
- Servis tabağına aldığınız patlıcan ve yoğurt karışımının üzerine etleri alın. Son olarak etlerin üzerine sosunu da ilave ederek servis edin.
Afiyet Olsun!
Alinazik Tarifinin Püf Noktaları
Patlıcanları bıçak ile küçük delikler açarak fırına koyarsanız bu şekilde çok daha hızlı ve lezzetli patlıcanlar elde edebilirsiniz. Patlıcanların kabuklarını çok daha kolay soyabilmek için ise sıcakken bir kabın içerisine alın. Kabın kapağını güzelce kapatın. Bir süre bu şekilde bekletin. Patlıcanların terlemesi çok daha kolay bir şekilde soyulmasını sağlayacaktır.
Eti kısık ateşte ve suyunu salana kadar ağır bir şekilde pişirin. Bu, etin çok daha yumuşak bir kıvam almasını sağlayacaktır. Yoğurdun üstüne etleri çok sıcakken dökmeyin. Sıcakken dökülen etler yoğurdun kesilmesine neden olacaktır.